Een tijdje geleden is hier in Paraty een kleine plaatselijke brouwer van start gegaan. Vandaag voor de eerste keer eens gaan bezoeken en proeven. Een kleintje is het niet, het is een serieuze installatie wat hij staan heeft, dit heeft wel wat geld gekost. En ook een mooie bar, daar eerst eentje drinken! Hun pils eens geproefd en viel best mee. Nadat ik hun donkere (gekarameliseerde mout) had besteld kwamen daar twee mannen uit de brouwzaal met een tweetal stalen in de hand. Dit bleken de brouwers te zijn. Mijn eigen even voorgesteld en toonde mijn interesse in het brouwproces. Maandag 6 augustus was zijn eerstvolgende brouwdag en ik was welkom om mee te brouwen. Hij had twee verschillende versies van pasteurisatie vast en vroeg mij onmiddellijk naar mijn mening! Verder wist hij mij nog te vertellen dat de donkere versie pas zijn tweede brouw-experiment was! Het vertrouwen was er en dit wordt gegarandeerd een leuke brouwdag!
